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汕头积极推进“粤菜师傅”工程,助力就业创业

更新时间:2019-01-11 21:52:00    来源:腾讯新闻版权合作-金羊网    手机版

汕头积极推进“粤菜师傅”工程,助力就业创业

腾讯新闻版权合作-金羊网 2019-01-11 21:52

金羊网讯 记者谢文鑫 实习记者 蔡瑜姗报道:1月10日,由广东省人力资源和社会保障厅主办的粤菜师傅’工程·助推精准扶贫和乡村振兴”——中央、省、市媒体采访活动,来到了广东省汕头市,深入了解汕头市推进“粤菜师傅”工程、发挥技能创业优势的最新进展。

在上午举办的座谈会上,汕头市人社局副局长洪木佳介绍了汕头市推进“粤菜师傅”工程工作情况。据介绍,汕头市委市政府高度重视“粤菜师傅”工程,在2019年,拟安排财政资金460万元,将“粤菜师傅(潮菜)”工程纳入市政府十大民生实事工程项目,通过五级基地齐培训,构建开放性、专业性、普惠性的“粤菜师傅(潮菜)”培训平台,计划培训1000名粤菜师傅(潮菜)。在结合汕头传统潮菜美食内涵的基础上,汕头市人社局已着手指导各相关基地、技校、餐饮业协会开发汕头市粤菜师傅(潮菜)名菜烹饪技能标准和“潮汕素菜”等多个专项能力培训,规范操作流程和培训考核标准,通过技能创业大赛把技能和创业项目相结合,有力地推动了潮菜师傅的技艺展示和就业创业。

座谈会上,国家级王龙生技能大师工作室主持人、全国技术能手王龙生以及汕头技师学院学生代表接受了媒体采访。王龙生从事潮菜烹饪技术学习、工作、教学、研究至今36年,从事潮菜人才培养教育工作超过23年,通过自编教材和引导性教学为社会输送了大量的潮菜技能人才。王龙生技能大师工作室也通过召开潮菜研讨会,开设潮州菜技师培训班培育了一大批潮菜烹调人才。

据了解,吴梓烁是汕头技师学院中式潮菜烹饪G16班的学生,年仅22岁的他在2017年汕头市“烹真味 ·铸匠心”青年创业技能大赛中获得银奖,在2018年汕潮揭三市“粤菜师傅(潮菜)”技能创业大赛获得金奖。在汕头技师学院两年半的学习中,吴梓烁通过王龙生大师的指导,对潮汕特色原材料老菜脯进行研发,并开发出了一系列菜品。当记者问到在汕头技师学院就读时的感受和收获时,吴梓烁称最大的收获是能够通过老师的专业指导,撰写商业计划书,参加创业技能大赛,并表示将会把比赛中的计划书融入到自己老家波记餐厅进行经营,促进乡村劳动者技能就业创业,助推乡村振兴发展。

粤东高级技师学院正大力培养一批优秀的潮菜烹饪人才。在该学院,有马来西亚学生致力于潮菜烹饪技能的学习,并希望将潮菜传播到马来西亚,增强潮菜在海外的影响力和竞争力。该校成立的国家级烹调技能大师工作室是集“潮菜文化传承与传播”、“潮菜烹饪技艺研究”、“潮菜烹饪教学”于一体的大师工作室,助推了国家级粤级师傅的传承和授艺以及“粤菜师傅”工程的研修与交流。

据了解,张福松是粤东高级技师学院烹饪专业的学生。作为一名贫困生,张福松认真努力学习潮菜技艺,并表示在工作后,在技术水品不断提升的基础上开办一家属于自己的餐厅,以烹饪潮菜为主,想让更多的老百姓品尝到美味的潮菜。同时,学校对贫困生减免学费的政策减轻了张福松的家庭经济压力,能让张福松更好地学习潮菜技能,助力他实现自己的创业梦想。

(谢文鑫)


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