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儿时常吃的米发糕,5分钟就能学会!

更新时间:2018-10-15 17:08:59    来源:吃货营地    手机版

儿时常吃的米发糕,5分钟就能学会!

吃货营地 2018-10-15 17:08

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光从外表看就清新脱俗的米发糕,吃起来更是爽口怡人:先是Q弹,再是软绵;先是清香,再是清甜。用料和做法都非常简单,成功率也很高,5分钟能快速学会!

米发糕

粘米粉 200g \糖 70g \水 350g

食用油 30g \干酵母 4g

1. 干净的容器中放入清水30g,“干酵母”4g,用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化。

2.放入粘米粉200g,糖70g,清水320g,用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。

3. 加入30g食用油,用打蛋器搅拌均匀,至油完全融入粉浆中。

4. 取一个容器,加入一些清水煮滚。用隔水加热的方式加热粉浆,并不断搅拌。

5.一直加热搅拌至粉浆变得浓稠。似照片中这样的浓稠度就可以了,注意~粉浆依然可以流动,并不是全熟。

6. 粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。此时粉浆的温度不能太高,否则酵母菌就都烫死了。

7. 搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子,放置在温暖的地方发酵。温度25~28摄氏度,大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下,让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”,大约45分钟。二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动,此时粉浆已经发好了。

8.小碗涂油,如用硅胶模则不必涂油。将发好的粉浆倒入小碗,约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可,视容器大小决定。

9. 蒸好后即可取出,室温冷却。冷却后,用手即可脱模。糕体实际颜色比步骤图片中的要白,由于白背景的关系,拍出来成品颜色较为发黄。

10.掰开后,孔洞均匀,口感Q弹,米香十足。

你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

菜谱来源于美味食尚版权归原作者所有,本文仅作分享交流。


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