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这菜可别再炒了,2分钟做好,少油少盐,祛火开胃特别棒!

更新时间:2018-09-29 15:20:06    来源:美食杰    手机版

这菜可别再炒了,2分钟做好,少油少盐,祛火开胃特别棒!

美食杰 2018-09-29 15:20

西葫芦,又嫩又脆,平时大多炒着吃。其实它最好吃的做法不是炒不是炖,就是生拌。天气热的时候没少吃,天一冷中秋小长假一过,肉吃的多了些,不免有些上火存食。这不,就又想起西葫芦来了。

老吃一个口味的太单调,温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去真的特别能勾起人的食欲,尝一口,西葫芦丝清甜脆爽,酱汁咸鲜为主,但同时兼具一丝的酸甜,还有干辣椒被热油浇过后特有的焦香气,味觉层次特别丰富,试试看吧~

| 凉拌西葫芦丝 |

By 暖暖尚

用料

主料:西葫芦300克

辅料:干红辣椒5个、花椒4-5粒、有机酱油30毫升、陈醋45毫升、白糖25克、凉白开20毫升、花生油20毫升

做法

1.干红辣椒洗净,用热水汆烫半分钟捞出控水。

2.西葫芦清洗干净,用工具擦成丝。

3.有机酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。

4.将处理过的干辣椒剪成段,同花椒放在耐热容器内。花生油烧至冒烟后关火静止10秒,浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。

5.将辣椒油同提前调好的酱汁混合,浇在西葫芦丝上即可食用。

烹饪技巧

1、酱油用的是有机原酿酱油,比较鲜,颜色比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专用生抽。

2、干辣椒直接超市买的,品种未知,辣度适中。如果不能吃辣可省略辣椒油,或者少放一点辣椒油进去;

3、凉拌用的西葫芦最好选嫩一点的口感最佳。


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