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这鱼没有刺,用来蒸蛋又鲜又嫩,给孩子补充营养,贵点也值了

更新时间:2018-09-26 16:10:16    来源:美食杰    手机版

这鱼没有刺,用来蒸蛋又鲜又嫩,给孩子补充营养,贵点也值了

美食杰 2018-09-26 16:10

立秋后,又要开始给孩子补充营养了,最近买了不少好食材,其中就有一包银鱼。这鱼看起来小小的,但是营养价值却很高,而且没有刺,用来蒸蛋又鲜又嫩,小朋友特别爱吃,虽然贵了点,但也值了。

蒸蛋羹特别简单,人人都会,但要想蒸出又滑又嫩的蛋羹,我们要掌握这几个窍门。鸡蛋和水的比例是1:1.5,也就是说鸡蛋去壳后是100克,那我们就兑入150克的水混合搅打均匀,水放得太少蛋羹口感紧实,水放得太多蒸出来的蛋羹不成型。如果有条件的话,我们尽量兑入温开水蒸蛋羹口感会更好。有过滤网的就把鸡蛋液过滤一遍,没有就用小勺子把浮沫撇掉。要先把蒸锅里面的水烧开了,再放进去蒸,上面盖上盘子或者保鲜膜,避免蒸汽掉到蛋液上。我没用过保鲜膜,都是盖个盘子在上面,这样既方便又安全。蒸蛋羹营养丰富,给孩子补充营养,特别棒,喜欢的小伙伴们快快收藏吧!

【银鱼蒸蛋羹】

材料:鸡蛋两个;银鱼50克;花生油1勺;盐1克;蒸鱼豉油1勺;料酒半勺;十三香少许。

第一步:把银鱼倒入密孔的菜篮子里冲洗一遍,控干水份,加入少许盐、十三香、料酒抓匀,腌制片刻。

第二步:把鸡蛋磕入碗中打散,接着倒入温开水搅打均匀。鸡蛋和温水的比例是1:1.5,温开水在20度-30度之间,不能太烫,不然就成蛋花汤了。

第三步:把搅拌好的鸡蛋液过滤一遍,加入一半银鱼和少许盐混合。

第四步:蒸锅烧开水,再放入鸡蛋液,上面盖一个盘子,大火蒸6分钟。待鸡蛋液凝固后,再加入剩下的银鱼,继续盖上盘子,大火蒸6分钟,出锅淋入一勺蒸鱼豉油和一勺花生油,即可上桌享用。

By 美食杰优质达人 心随彧动


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