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排骨和它是绝配,鲜香软糯,甘甜味美,营养极其丰富!

更新时间:2018-09-20 14:34:14    来源:美食杰    手机版

排骨和它是绝配,鲜香软糯,甘甜味美,营养极其丰富!

美食杰 2018-09-20 14:34

排骨虽好,可吃了这么多年,不是清炖就是红烧,任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友,在他们手中,排骨又焕发出了新的魅力。所以今天,我们就来说说烹饪排骨的新方法,让对排骨“审美疲劳”的你,重拾对它的热爱!

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排骨的营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

排骨的食用功效

01 补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

02 补钙:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

关于排骨做法的一些唠叨

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点:

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1.不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。

炖排骨汤更鲜小技巧:

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1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。

| 南瓜排骨煲 |

By 刘大花266

用料

主料:排骨300克、南瓜200克

辅料:盐2茶匙、糖2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蚝油2大勺、花椒粉2茶匙

做法

1.南瓜切块

2.排骨洗净加入所有材料的一半量拌匀腌制一小时以上

3.将排骨压熟或煮熟。

4.在不粘锅内倒入适量压排骨的汤汁,倒入排骨

5.放入南瓜块儿小火煎制

6.放入剩余所有调料盖上盖儿继续小火焖烧

7.差不过10分钟后翻拌里面的南瓜和排骨,确保每一面都吸收到汤汁

8.盛出装盘,剩余的汤汁也要淋在上面哦

烹饪技巧

1. 南瓜尽量切小块儿。

2. 排骨腌制的时间越长越入味。

3. 除了南瓜,土豆芸豆都是不错的选择。


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