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餐饮业变天了!五芳斋、海底捞、周黑鸭都抢着开智慧餐厅

更新时间:2019-01-12 22:58:54    来源:红餐    手机版

餐饮业变天了!五芳斋、海底捞、周黑鸭都抢着开智慧餐厅

红餐 2019-01-12 22:58

移动互联网时代,科技创新正在全方位改变人们的衣食住行。

当智慧餐厅、刷脸支付、无感支付等新事物相继出现,是否意味着餐饮行业面临着智慧化的洗礼?

曾经,对于餐饮行业而言,喜茶的排队可谓是现象级的。然而,2018年年初,喜茶的技术团队决定,通过技术手段去消灭喜茶的排队。而这背后,最重要的工具正是“喜茶GO”小程序。

2018年5月,历经4次迭代的喜茶官方小程序“喜茶GO”得以上线。这个集堂食、预约、外卖于一体的小程序,也让喜茶门口等待的长队慢慢消失了。

如今,喜茶GO小程序上线仅过去半年,总用户数已经超过600万,日活已经超过20万,复购率超过300%。

01小程序+餐饮=?

小程序的出现,让传统行业有了颠覆性的改变,对餐饮行业带来的优势也是显而易见,而喜茶并非是小程序的唯一受益者。

必胜客,通过小程序+机器人的新尝试,门店加一份芝士的数量足足增加了17倍;

瑞幸咖啡,通过小程序成功把线上流量带到线下,进行智能营销,对用户标签进行了完善,3个月内的复购率≥50%。

1月10日,在2019年微信公开课PRO版的智慧餐饮分论坛上,微信支付餐饮行业团队阐述了小程序给餐饮行业带来的赋能。

个性化定制功能

餐饮商家可以根据门店的需求,开发不同的小程序功能,比如喜茶一开始是为了让客户线上点餐,以解决排队问题,最后开出了一个堂食、预约、外卖于一体的小程序;

而真功夫则没有把小程序当做单纯的点餐入口,而是赋予另外一个功能,比如推出会员看板、钱包、个性化推荐等,让小程序成为企业的轻量级的用户运营中心。

据红餐(ID:hongcan18)在现场了解,通过一年的运营,目前真功夫小程序“功夫会”已经累积了将近400万的用户,其中有将近60万的充值用户,而钱包的用户复购率则达到了96%。

巨大的流量

早在2018年的微信公开课上,“微信之父”张小龙就表示:“我们希望能够把目光放到附近各式各样的生活设施里面去,探索线下的生活,这是我们下一步想要尝试的方向。”

近日,在广州的用户发现,在微信的“发现”菜单中出现了“附近的餐厅”功能,印证了张小龙的这番话。虽然该功能还只对部分微信用户开放,但不得不承认,该入口的开放将给众多商家带来巨量的曝光和流量。

可以对比的是,仅仅是微信首页下拉的小程序入口,就给喜茶带来了超过18.5万的日活用户。

营销更智能

对于传统企业而言,营销方式往往是通过各种媒体渠道进行投放。现在,小程序后台的数据,会形成用户画像、消费特征等,以帮助企业进行运营决策和精准营销。

据了解,瑞幸咖啡通过小程序对用户进行标签化的完善,通过轻量化创意、规律刺激、花式服务等手段去进行营销,实现了3个月内的复购率≥50%。

02餐饮智慧化时代来临

除了小程序以及早就普及的移动支付,企业微信也被很多餐企用于智慧化升级。企业微信产品部行业总监陈硕表示,企业微信则可以集成各种各样的系统,链接供应链、企业本身、消费者三方,形成统一的接口,让餐饮商家更好地管理门店、客户与员工。

越来越多的技术和应用开始下沉到了餐饮业,包括微信在内的越来越多的行业巨头开始真刀真枪地助力餐饮业智慧化,越来越多的智慧化成果开始在餐饮业生根发芽,例如智慧餐厅。

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海底捞智慧餐厅

过去两年,无人餐厅、智慧餐厅等概念还是行业的新名词,2018年开始多点开花:

1月,老字号五芳斋联手口碑,在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”,并取得喜人的成绩;

5月,周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门、点赞支付;

10月,京东旗下首家“未来餐厅”在亮相天津,顾客可以享受到机器人服务及菜品制作;

12月,福客联手微信支付打造的全国首家24小时智慧餐厅在深圳开业,集刷脸吃饭、一键点餐、24小时食集等多功能为一体,科技感十足;

最引人注目的,则是海底捞于2018年10月28日推出首家无人餐厅。

此外,还有像庆丰包子铺、57度湘等多家餐饮品牌,也推出了精心打造的智慧门店,而德克士在2017年11月推出首家无人智慧餐厅后,更是宣布未来将布局2300家这样的“无人自助式餐厅”的消息。

与此同时,一些智慧餐饮服务商也开始相继获得资本的青睐。

2017年4月,好哇智慧餐饮宣布获得总额1亿元的A轮投资;2018年5月,智慧餐饮服务商美味不用等获阿里、携程共同投资的4亿人民币D1轮融资。

有行业人士表示,餐饮行业已经从经验的时代到科技的时代,如今步入了数据的时代,未来5年,餐饮行业将迎来智慧化的大时代。

有业内人士表示,这也得益于餐饮企业本身的诉求。这么多年以来,餐饮运营成本一直高居不下。有数据显示,2017年餐饮企业的人力、原材料、房租、能源成本的增长速度均快于餐饮营业收入的增速,其中,人力成本的上涨位居首位,达到了18.7%。

如此一来,餐饮企业希望通过拥抱新技术去降低人力成本,提高效率的愿望就变得愈加强烈。

就拿海底捞来说,仅2018年上半年,海底捞的员工成本就为22.03亿元,占收入的比重为30%。于是,我们看到了:2010年开启外卖服务,2011年使用iPad点餐,2015年开出首家互联网线下体验店,2018年智慧餐厅营业……这一切,无不是海底捞降本提效的策略和手段。

海底捞创始人张勇曾说,“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆,应该是提高效率,而移动互联网对于传统餐饮产业的改造才刚开始。”

结 语

可以说,智慧餐饮的本质不是噱头,而是切切实实帮助餐饮商家解决问题,并且能给顾客带来更好的购物体验。

不过,餐饮行业作为一个高度分散的行业,整体信息化投入特别低,智慧餐饮能否快速得到市场的认可并普及,我们依然需要拭目以待。

或许正如微信开放平台餐饮行业负责人郑国弘所说的,“微信现在无法触及的三、四、五线城市的餐饮商家,可以借助点餐、收单、外卖等平台型的服务商去教育商家,让他们知道,现在的餐饮趋势是在互联网化、数字化。”


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